¿Qué es la fermentación para proteínas alternativas?
La fermentación de precisión permite a los productores de proteínas alternativas fabricar eficazmente proteínas específicas, enzimas, moléculas de sabor, vitaminas, pigmentos y grasas.
Se está produciendo una revolución silenciosa en el sector de los productos lácteos. ¿Cómo se llama? Fermentación de precisión, una tecnología que permite producir determinadas proteínas de la leche sin utilizar vacas. El resultado son quesos y yogures con texturas similares a las de los productos lácteos tradicionales. Aunque todavía no están autorizados para su venta en Europa, los gigantes del sector están deseando aprovechar las oportunidades que ofrece esta tecnología.
¿Qué es la fermentación para proteínas alternativas?
La fermentación de precisión permite a los productores de proteínas alternativas fabricar eficazmente proteínas específicas, enzimas, moléculas de sabor, vitaminas, pigmentos y grasas.
Se está produciendo una revolución silenciosa en el sector de los productos lácteos. ¿Cómo se llama? Fermentación de precisión, una tecnología que permite producir determinadas proteínas de la leche sin utilizar vacas. El resultado son quesos y yogures con texturas similares a las de los productos lácteos tradicionales. Aunque todavía no están autorizados para su venta en Europa, los gigantes del sector están deseando aprovechar las oportunidades que ofrece esta tecnología.